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酒具网告诉您葡萄酒如何分类

    葡萄酒该如何分类?酒具网在这里告诉您葡萄酒的分类知识。

    葡萄酒的类别,按其含糖量有甜、半甜和干、半干之分。含糖量在7%以上的为甜型葡萄酒;在2.5%~7%的为半甜葡萄酒;0.5%~2.5%的为半干葡萄酒;0.5%以下的为干葡萄酒。其他果酒按含糖量分类亦采用此法。

   葡萄酒按色泽有红、白、黄、桃红之区别。高档红葡萄酒,酒体澄清透明,有光泽,酒香浓郁悦人,滋味柔和舒心,回味绵长,典型性好,酒精度一般在14~18度,糖类在12度左右。高档白葡萄酒,一般无色或微黄带绿,澄清透明,有光泽,果香、酒香浓郁悦人,酒体和谐,口味醇厚、丰满、爽口,余香绵长,典型性好,酒度、糖度一般均在12度左右。黄色、果香一般,酒精度多在15~20度。个别品种亦有度数较高的,糖度在13度左右。

   按酒液中含葡萄原汁量的多少,葡萄酒有高、中、低档之分。高档葡萄酒,均为全汁酒和特制酒,是用100%的葡萄原汁在旋罐中进行色素和香味物质的隔氧浸提以后,再进行皮、渣分离发酵酿造而成。全汁和特制葡萄酒理化指标高,工艺复杂。高档葡萄酒一般均是全汁酒。中档葡萄酒含汁率在30%左右,在酿制过程中要加入一定数量的人工砂糖、酒精,故其营养价值较低,所谓“大路货”就是指的这种低原汁的酒。

由于传统的饮食习惯,目前,我国人中多数还是喜欢饮用甜型葡萄酒,喜欢红色又多于白色葡萄酒。随着人们生活水平的提高,饮食结构开始向低脂肪、高蛋白以及营养丰富的食品转变。为适应这一需要,葡萄酒也正朝着高营养、低酒精、低糖度的方向发展,出现了风格各异的半干及干类葡萄酒,并逐渐被人们所认识和接受。